Кишечная инфекция обнаружена в черногорском кафе
Индивидуального предпринимателя привлекли к административной ответственности за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения и требований Технического регламента «О безопасности пищевой продукции».
Выявлен случай заболевания кишечной инфекцией у гражданина, который ел запеченные роллы с лососем, изготовленные в кафе «PROжарка» (г. Черногорск, ул. Пушкина, 22). При проведении эпидемиологического расследования установлено, что индивидуальный предприниматель допустил нарушения обязательных требований.
В Роспотребнадзоре Хакасии рассказали подробности:
– Найдена пищевая продукция без маркировки, что не позволяло установить ее сроки годности, условия хранения. Отсутствовал контроль за температурно-влажностным режимом в складском помещении, температурными режимами в холодильном оборудовании. Планировка помещения заготовочного цеха не позволяла обеспечивать поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц в пищевую продукцию) безопасность – пересекались потоки чистого и грязного инвентаря, пищевого нерастаренного сырья и ингредиентов, не подвергающихся термической обработке, не были созданы условия для работы на пищевом сырье. Не выполнялись требования по условиям содержания производственных помещений и дезинфекционного режима на предприятии, что подтверждается результатами лабораторных исследований смывов с объектов производственной среды, а также условиям хранения продовольственного сырья, что могло стать причиной ее порчи и загрязнения. Установлено, что к работе в кафе были допущены сотрудники без предварительного обследования при поступлении на работу на носительство возбудителей кишечных инфекцией, сведений о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
Меры по устранению нарушений приняты. Суд назначил предпринимателю штраф в 5 тысяч рублей. Управление Роспотребнадзора оштрафовало его на 30 тысяч рублей.
